Vieilles Vignes

Pla de Brassa

 Vieilles
Vignes

Capitelles

Appellation : AOC Côtes du Roussillon Villages « Caramany ». 

Millésime : .2005

Cépages : .
Carignan : 20 %.
Syrah : 50 %.
Grenache noir : 30 %.

 Terroir :. Arènes granitiques et gneiss

Vinification : Macération carbonique longue sur le Carignan. La Syrah et le Grenache noir, foulés, égrappés sont vinifiés de façon traditionnelle avec une macération longue  de 25 jours. Fermentation thermo régulée et délestage journalier

Elevage : en cuve durant 20 mois puis affinage en bouteille

Dégustation :

Robe : brillante, rouge soutenu. 

Arômes : belle complexité aromatique, notes réglissées, baies noires. 

En bouche : amplitude et générosité

Service : 17-18° Viandes rouges, gibiers , fromages

Garde : 5-7 ans.